冰冻的食物怎么解冻(空气解冻法这是一般人常采用的方法)

气体解冻法

有两种；一是烹饪前的一晚将冷冻食品从冰格取出放进冷冻格，隔天再取出使用，这类解冻法时间较长，但这是较卫生的解冻法，也能保留食品的品质。

二是将冷冻的食品从冰格取出，再放到空气中解冻，但这种方法受室内气温影响大，尤其天气炎热时，解冻后的食品容易滋生细菌，导致食品腐败变质，不是值得推荐的方式。

流水解冻法

这是一般人常采用的方法。不过，人们往往会将食品的包装拆卸，随后用水直接清洗，却忽视了食品与流水接触，其营养素能被冲走，也使得食品味道变质。因此，要采用这种方法，应保存密封包装，再将食品泡在水中或流水清洗来解冻。

但，要注意的是，冻结的生食品，如肉类和鱼种不能滞留在室温超出2小时，以防细菌繁殖。如果想常温下解冻的话，应当将肉置于封闭的塑料袋里，并把塑料袋放到温水中。待肉半解冻，也就是用刀能割开时，就马上拿来烹制。生肉类若彻底解冻会有大量的血水流出，不卫生，也丧失原味了。

加温解冻法

经过烹制的熟食品经过冷冻后，可采取加温解冻法。应该注意的是，仅需加入少量的水并用小火慢慢加温即可，若用大火解冻则会造成食品外烂内冷。

微波炉解冻法

解冻食品是微波炉的“优势”。这是利用电磁波使冷冻食品里的极性分子以极高的速率转动，利用分子之间相互震动、摩擦、撞击等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发烫，缩短解冻时间。