泡木耳用冷水还是热水(木耳泡多久可以吃凉水泡木耳要多久)

泡木耳用冷水还是热水

泡木耳用冷水好。

烹饪的功夫在于慢工细活，在泡木耳这件事情上亦是如此。用热水泡木耳虽然比较便捷，可是无形中会导致木耳营养流失，用凉水泡木耳尽管慢，可是泡成的木耳效果好。

冷水泡木耳的好处

木耳属于菌类，其鲜品与菌类、凤尾菇一样含水量很高，但为了方便存放，经常把它晾干后再放到市场中出售。冷水泡木耳能让木耳在凉水中慢慢吸湿，逐渐浸湿，使之恢复到鲜品的半透明情况。不但涨发率高，1斤可发出7~9斤，而且口感脆爽，营养元素保存完好。

热水泡木耳的弊端

热水泡木耳尽管速度快，但热水会损害木耳中的一些活力营养元素，不仅不利于储存，而且口感发粘；此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多，一斤仅可传出5~7斤。

木耳泡多久能吃

凉水泡木耳要多久

木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最好涨发率可以用15~25度的水泡上8小时。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水份，干后变为革质，用凉水浸泡，能让木耳慢慢吸满水，变为新鲜时的半透明情况。这也是泡木耳效果最理想的方式。

盐水泡木耳要多久

如果采用盐水泡木耳可以加速干木耳的涨发速率，在盐水中，木耳只需1个小时即可，用盐水泡洗木耳能有效手洗掉木耳里的沙子。

热水泡木耳要多久

假如急于吃木耳而没有提前泡木耳，热水泡木耳是一种紧急的形式。热水泡木耳一般需要15~20分钟，可是热水泡成的木耳涨发率低，而且口感柔软不脆爽。

微波炉发木耳要多久

微波炉泡开木耳只需4分钟。将干木耳放入一个较大的容器里，加适量水后给器皿盖上盖，之后在微波炉中用高火加温4分钟，取出木耳即可。

正确泡木耳的办法

用15~25℃水温的冷水浸泡木耳8小时左右，让木耳吸足水份，修复嫩软情况；发木耳的水中加入芡粉或用米汤泡木耳，可以令木耳更肥厚绵软，口感更细嫩。

泡木耳的注意事项

泡木耳除了应该使用凉水外，并且要避开油；凉水泡好的木耳，可以继续浸泡3~5天；而热水泡好的木耳需要在1日内吃了。木耳中常常夹带着泥沙，泡之后用少许盐或食醋清理有利于洗去泥沙。

木耳的选购窍门

要购买出上好的木耳必须从外形、颜色、味道、材质四个方面来把关。上好的木耳打卷紧缩，呈乌黑色，色泽均匀，嚼在口中有雄浑鲜香感，硬度高有韧性，手指不易弄碎，用牙也咬不断，相反，乃是材质不好的木耳。