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材料：猪肉、姜、蒜、腌韭菜花、酱油、油辣子、芝麻油、糖、盐、鸡精。
1.鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，切碎粉末，预留。
2.猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中煮开。
3.撇去浮沫，放入姜片、米酒和盐，改成小火煮。
4.煮到拿筷子可以戳进肉粒里，捞出放凉。
5.蒜头洗净，用刀敲碎，然后捣碎成蒜末。
7.将肉粒切成0.5厘米厚的片状。
8.肥肉向上码在盘子里，加上剩下的调味料。
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