千沸水对人体有什么危害(千沸水是什么反复煮沸的水)

什么是千沸水

反复烧开水是“千沸水”，又称千沸水。由于长期烧开，水中的不挥发性物质、钙、镁等重金属含量及其亚硝酸盐含量会增加。因为千沸水中含有致癌物亚硝酸钠，所以广泛认为喝千沸水对身体有害。

水中亚硝酸钠的来源

水中会含有一定量的磷酸盐，一段时间后会转化为亚硝酸钠。饮用水反复加热是亚硝酸钠升高的原因，通常是水蒸发浓缩，亚硝酸钠浓度增加，但总量没有增加。

千沸水中的亚硝酸盐含量

根据我国瓶装水卫生标准，水中亚硝酸钠含量不能超过2mg/升。反复烧开的水中会有多少亚硝酸钠？一些试验数据显示，反复加热20次后，亚硝酸盐会超标，达到2.1mg/升，有人将饮水机内的水反复加热181次后，亚硝酸盐含量将达到3.53mg/升，香肠中的亚硝酸钠含量将高于此，因此不必担心水中的亚硝酸盐含量。

水质决定千沸水中亚硝酸盐含量

千沸水对人体的危害与水体的优缺点有关。一般来说，合格的饮用水磷酸盐含量较少，水源被氮有机物污染，磷酸盐含量会增加。一组数据显示，湖水中氨氮含量高，地表水和纯净水的氨氮含量几乎为零。经过多次即热，水质差的湖水亚硝酸盐含量增加较大，地表水和纯净水反复煮沸后，亚硝酸盐含量变化不大。

沸水不宜长期存放

开水在保温壶中长期储存5-6天后，由于细菌作用和部分地区水中磷酸盐含量较高，长期储存确实有亚硝酸盐含量增加的风险。因此，建议尽快喝开水，不要长期储存；真的要储存，最好密封，尽量减少细菌的生长和繁殖。