很简单。最先锅和油都要热,同时油不能过少。挑选炒饭的米饭最好是长粒的米,尽量不要很粘的东北珍珠米。同时米饭的湿度最好小一些,通俗点说,硬一些的米饭。假如还会粘锅。将待入锅的米饭用微波炉稍微湿热后,用少量食用油拌和抓散。(热锅里的油就不宜过多,占比试验几回就可以理解了。),再下烧开的锅中翻炒。
1.可选用隔夜的米饭,因此种饭质比较舒爽,易做蛋炒饭之用。
2.将鸡蛋打散搅拌均匀。
3.米饭放进一容器里,用略大些的勺子将米饭捣松,然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀的沾上鸡蛋液。
1.原料:米饭最好是头一天的剩饭,放到冰箱冷藏过的更好,水份都蒸发了,米饭的湿度变小一些,那般的饭偏硬不黏锅。假如米还会粘锅,可将待入锅的米饭用微波炉稍微湿热后,用少量食用油拌和抓散,这时候热锅里的油就不宜过多。
2.将锅置火上,舀入少量油烧热,倒入鸡蛋液炒出鸡蛋丁,将炒好鸡蛋出锅盛入碗里。
3.锅里再次倒入凉油,锅和油都要热,同时油不能过少,加几块姜片,姜能起到不黏锅的功效,待姜被炸成黄色后再放入米饭翻炒,几回翻炒后,米饭呈颗粒后,再入炒好的鸡蛋翻炒匀称后出锅。
4.再在锅里放适量的油烧热,入葱段炒片刻,添加肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜爆锅片刻,加入少量生抽呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,放盐、胡椒粉继续炒匀,出锅前放少许鸡精翻炒一下即可,蛋炒饭就成功了。
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