夹生饭怎么煮熟(夹生饭怎么煮熟得快)

米饭全部夹生

假如米饭全部夹生，并且夹生的不是很严重，这时候只需把米饭中间拿筷子扎几个直接通到锅底的小洞，加上适量的温水再次焖一次，饭就可以熟透。

注意：扎洞时一定要扎得匀称，确保热流能越过整锅米饭，避免部分夹生。

米饭表面一层夹生

有时煮米饭时就是表面一层夹生不熟，者主要原因是锅中米饭过多或者热流未抵达表面所致，这类米饭需将夹生表面翻出中间或是底层去，加少量水，再次焖数分钟即可。

米饭部分夹生

米饭只有一团或是几团地区没有熟，别的地方都熟透了，这可能与下米时是否均匀有关，也可能是火的人气不均匀造成，这类米饭需要把夹生位置扎几个小洞，少量温水，继续焖。

米饭夹生严重

初学做饭时将水放过少，造成米饭严重夹生，即米饭里层仍然为质地或硬质，这类米饭较难挽救，按正常的挽救方式怎么也煮不熟它，这时候可以将米饭捣烂，搅拌均匀，加入适量开水，加温蒸制，煮熟后就是一锅泡饭，不影响食用。

夹生米重煮

米饭夹生时把夹生米饭盛起来，放冰箱冷藏，待煮新米时，新米按比平常水分稍多的占比先放在锅里，在上面加一层夹生米，待煮熟时，与新米做饭无异。

小窍门

饭烧夹生时，不要滚动夹生饭，只要按10∶1的米酒占比向夹生饭中匀称添加米酒，随后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等米酒基本蒸发后，米饭也就不夹生了，吃着非但没有酒气，并且分外香。