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可以吃出芽米。
出芽米是去壳后的糙米。在一定温度下，它会发芽成大米。由于粗糙的皮层变软，这种发芽的大米的味道没有糙米那么粗糙，与大米的味道没有什么不同。甚至营养元素也比糙米和大米丰富，营养价值更高。
除了保留糙米原有的B族维生素、碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪、矿物质和膳食纤维外，发芽米的营养成分还会产生其他成分，如果有调节自律神经系统的作用γ-氨基丁酸能抑制胆固醇对IP-6的吸收，以及有助于去除有害臭氧的SDS酶。此外，发芽米还含有抗臭氧植酸和阿魏酸，可抑制黑色素的产生，更有利于身心健康。
吃芽米的好处
1.出芽米的膳食纤维比糙米更丰富，适量食用，有助于促进肠道蠕动，起到整肠作用，
2.补充足够的γ-氨基丁酸有助于改善头部血液循环，提供足够的O2，并能作用于血管运动中枢，软化血管，使血流顺畅，有利于降低血压。
3.糙米发芽后，酶的作用极大地激活了对健康有益的活性成分。大米中所含的钾、镁、钙、铁等物质更容易被吸收。
4.出芽米还含有大量泛酸，身体摄入足量泛酸，能有效减少焦虑，增强免疫力。
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