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与时间、火候及其煮的方法相关。
牛肉有时比较难以炖烂，如果想要炖烂的话，最好使用压力锅会比较好一点，压力锅的温度会高一些，炖时间也必须略微长一点，这才能够让牛肉充分的在锅里煮软，然后是时间，不可以一直用大火，不然很有可能会导致料汁烧干，也不建议用小火，由于火候不足，因此建议还是用中火会很容易炖烂一点。
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