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能吃。
大蒜是一种大蒜、蒜叶和花苗都可以吃的食物，所以大蒜发芽后可以继续吃，大蒜黄的营养成分不少于大蒜，吃也有利于健康。
但需要注意的是，大蒜发芽需要消耗大蒜颗粒中的营养物质，随着大蒜黄的生长，大蒜颗粒本身的营养物质被大蒜黄吸收，会枯萎，食用意义不大，建议只吃大蒜黄。
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