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白芷具有解表散寒、祛风止痛、通鼻、祛湿止肿、化脓等功效。因此，煮肉时加入白芷会使肉更嫩更美味，可以去除食物中的腥味，使食物更香。而且白芷有祛寒的功效，煮肉有养胃健脾的功效，还能祛风止痛。
白芷不仅是一种药材，也是一种香料。它用途广泛，是香料的重要组成部分。其口感略苦，具有去除异味、增加香气、调节口感、增强食欲的作用。常用于注入酱汁、烤串、蒸炸等烹饪方法。
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