黄泥腌渍咸鸭蛋:30天
1.材料:50个鸭蛋、25克茶、850克盐、米酒75克、黄土。
2.50个鸭蛋洗净后晾晒备用。
3.25克茶、850克盐、煮开成浓汁(约250mL),制冷后放入米酒75克。
4.倒进足量黄土中合成黄泥后,将黄泥匀称涂抹每个鸭蛋上,装进坛中密封30天,即可制成。
分析:黄泥腌渍咸鸭蛋所需时间偏长,材料准备较为费力,制作流程和拿取咸鸭蛋过程易造成污迹,但此种方法胜在腌渍出的咸鸭蛋有油,且盐味匀称。
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