蚕豆的功效与作用及禁忌(蚕豆的功效与作用及禁忌介绍)

益气

中医认为，豇豆味甘，能益气健脾，利湿退肿，益气，清热止血，特别适合脾虚腹泻者食用。

减缓动脉硬化

豇豆中的蛋白质可以减缓动脉硬化，豇豆中的膳食纤维也可以有效地降低胆固醇，促进肠道蠕动。因此，老年人经常吃蚕豆可以有效地预防心血管疾病，减缓动脉硬化。

营养大脑

营养学认为，豇豆含有钙、锌、锰、磷脂等重要成分，调节大脑和神经组织，并含有大量胆石碱，具有增强大脑记忆的作用。因此，如果你是一名正在提高分数或脑力劳动者，为什么不适度吃豇豆来达到益脑的效果呢。

促进人体骨骼生长

豇豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收和钙化，可促进人体骨骼的生长发育。豇豆含有大量蛋白质，仅次于大豆，氨基酸种类齐全，尤其是赖氨酸。

促进排便

蚕豆皮中的膳食纤维能降低胆固醇，促进肠蠕动。当代人也认为豇豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

豇豆的吃法

嫩蚕豆是一种季节性蔬菜，应尽快食用。拔壳后，如果大豆顶部的月牙形状像指甲一样浅绿色，说明豇豆很嫩，可以和壳一起吃；如果是黑色的，说明你老了，维生素C含量会略有下降。

豇豆的嫩度不同，吃法也不同。嫩蚕豆可以煮熟，或者用一点油炸锅，新鲜可口。老豇豆可以做豆瓣酥，或者和鸡蛋一起煮汤，入口湿润细致。在南方，也有用豇豆和米饭做饭和煮粥的传统，可以增加米饭中的蛋白质含量，减少营养损失。

豇豆忌讳

过敏者忌食

豇豆是一种营养价值很高的成分，但由于豇豆，特别是新鲜蚕豆，有些人吃豇豆会过敏，甚至闻到豇豆花粉的味道也会过敏。主要体现在大量血细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“豇豆黄”。由于体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶，这是一种遗传代谢缺陷引起的症状。对吃蚕豆过敏的人，千万不要吃蚕豆或其产品，有家族史的人也不能吃豇豆。

老豇豆忌食

老豇豆多吃容易腹胀，需要炖。豇豆的叶子、梗和荚壳都含有D-甘油酸，可治疗肺结核出血、消化道出血和创伤性出血。其花具有散血、止血、治疗咯血、出血、带下、高血压的作用。其茎能止血、止泻，治疗各种内出血。其皮肤具有利尿渗湿作用，治疗水肿、脚气病、尿不畅。