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1.水果玉米一般为黄色颗粒，特别是煮熟后颜色更明显，淀粉含量少，为直链淀粉，糯玉米一般为白色颗粒，部分品种有彩色颗粒，糯玉米含有大量支链淀粉，糖指数较高。
2.水果玉米的指甲一捏就会破，水分多，吃起来又脆又甜，糯玉米不容易破，比较硬，但煮熟的味道会比较软糯，放久了会变干，所以也叫粘玉米。
3.水果玉米一般用于烹饪和榨汁，糯玉米也可用于工业生产玉米粉。
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