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能吃。
苹果肉中含有一种叫做单宁的有机物，与切割苹果的刀接触，产生附着在表面的黑色单宁酸铁。苹果还含有一种氧化酶，当空气接触到水果时，水果中的有机物在氧化酶的催化下被氧化。
苹果氧化后，只会将苹果中的亚铁离子氧化成铁离子，这并不严重。氧化后，没有营养损失，可以食用。如果松散、潮湿、变色、变味，甚至容易腐烂，就不能食用。
苹果含有大量的维生素C，又称L-抗坏血酸，是一种抗氧化剂，容易氧化，苹果被皮肤包裹，一旦切割或咬，果汁中的维生素C会迅速氧化成氧化维生素C，颜色，当苹果剥皮或切一段时间，伤口表面的颜色会从浅到深，最后变成深棕色。
1.柠檬汁可以防止氧化，因为它含有高效的抗氧化剂——柠檬酸，可以鲜榨或还原柠檬汁。这种方法建议用于甜苹果，因为柠檬汁会增加酸味。
2.盐是一种天然的防腐剂，可以有效地阻止苹果的氧化。将切好的苹果放入盐水中浸泡3到5分钟。然后取出苹果并清理干净。苹果切片应该能够保持一段时间不氧化。
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