干香菇怎么做好吃(干香菇怎么做好吃大全)

干蘑菇炖娃娃菜

材料

2个娃娃菜(小点，嫩点)干蘑菇10个酱油鸡精蒜米淀粉盐

做法

1.干蘑菇用热水浸泡洗净，哇哇菜洗净，做成小长度。

2.锅里烧开水，放少许食用油、盐，把哇哇菜放进去，烫一下捞出，拿筷子整齐地装盘子预留。

3.油锅，放蒜米炒香，放蘑菇放入锅中，加入酱油、盐、鸡精炒几次，然后将淀粉与一点水混合，味道好，蘑菇和汁一起倒在哇哇菜里。

干蘑菇蒸肉丸

材料

瘦猪肉250克，生粉约40克，干蘑菇10朵，油、盐、鸡精、酱油各适当

做法

1.干蘑菇用清水浸泡至软，切成小颗粒。

2.将瘦猪肉切碎，加入生粉、蘑菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油，搅拌均匀。

3.取一个干净的盘子，涂上一层薄薄的油，将肉揉成小球，整齐地放在盘子上。

4.蒸锅烧开水，将肉丸放入蒸锅中蒸足25分钟。

香菇盏

材料

1：15只干蘑菇在水中浸泡，3勺生粉。

2：瘦猪肉馅225克（extraleangroundpork）。

3：葱段2大匙，姜末1茶匙，绍酒1.5茶匙，万字牌酱油1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，盐1/3茶匙，芝麻油1大匙，生粉1大匙，糖1/4茶匙，鸡精1/6茶匙，水2大匙。

4：大部分豆腐都是100克，洗净沥水切小丁。

5：1/2杯水。浇水：

6：水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，李锦记旧庄耗油2大匙。

7：生粉1.5茶匙，加水1.5茶匙拌匀，香油1茶匙，葱段2茶匙。

做法

1.取一盆，放入2、3料。将筷子朝一个方向搅拌至馅料上力，然后放入豆腐丁，再搅拌均匀。

2.泡好的蘑菇，洗净，剪掉蒂，挤干水，外面用纸巾擦干。将蘑菇放入生粉上，涂上薄薄的一层，然后将1.5勺肉刮平，放入锅中，放入炉中开火，放入1/2杯水盖上盖子，水刚滚中小火，炖6分钟至汁速干，取出蘑菇杯放入盘中。

3.浇汁：原不沾锅，放在炉子上放大中火，放入6料煮沸，倒入7料生粉水，将芝麻油和洋葱搅拌均匀，然后将汁液滚出火，倒在蘑菇灯上。

香菇盒

材料

水蘑菇400克，猪瘦肉175克，鸡蛋1个，熟火腿25克，葱20克，酱油25克，盐3克，鸡精0.5克，糖1克，干淀粉25克，湿淀粉10克，鸡汤125克，芝麻油15克，猪油25克。

做法

1.将猪肉切碎放入碗中，将火腿切成肉泡沫，加入葱、酱油10克、盐15克、糖、干淀粉10克、猪油、鸡蛋搅拌。

2.将一半的水发蘑菇亮面朝衣放入盘中，撒上干淀粉，在每个水发蘑菇上放一个陷料，然后用另一半的水发蘑菇扣在上面，做成蘑菇盒。

3.将蘑菇盒放入蒸锅中蒸熟取出。

4.锅中加入鸡汤和剩余调味料炒开，用湿淀粉勾芡，倒在蘑菇盒上。

香菇菜心

材料

水发蘑菇50克，菜心100克，葱姜末各少量，盐、鸡精各少量，鸡汤适宜。

做法

1.将蘑菇切成5毫米宽的长条；菜肴急切成3-5厘米长。

2.将油烧至五六完美，加入葱姜末、鸡汤；将蘑菇和盐烧1-2分钟；倒入菜心，炒熟，加入鸡精。

香菇炖鸡

材料

主料：鸡肉多种辅料：干蘑菇5-8，枣2-4，葱1-2，姜片少量调料：少量盐

做法

1.干蘑菇清洗干净后，用清水发泡（发泡时间为蘑菇软化、香气释放）

2.泡蘑菇水时不要倒掉，炖鸡时要预留。

3.枣子清洗干净后，用剪刀在枣子两侧切2-3次（外皮坚韧，切开有利于香气外出）

4.鸡肉切片后，放入锅中，用水大火煮，煮成大量血沫后迅速起锅。

5.将鸡块上残留的血沫用冷水冲洗干净备用。

6.葱切成段，与姜片一起放入干净的锅底，在姜蒜上放鸡块，在鸡块上放蘑菇和红枣。

7.将姜蒜、鸡块、蘑菇枣三层放入锅中，倒入蘑菇泡水中，水面刚淹过蘑菇为宜。

8.加入适量盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后起锅。