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青色、白色。
鸭蛋是一种日常生活中的禽蛋类食物，比较常见的多为浅绿壳的，也有一小部分鸭蛋的外壳是白色的，但是无论是绿皮鸭蛋还是白皮鸭蛋，均含有大量的蛋白质食物、脂质、钙、铁等矿物质元素，具有不错的营养成分，食用有益于补充身体所需的营养。
可能和鸭子的种类相关。
不同品种的鸡、鸭等禽类，所生产出来的蛋，外壳色调都不一样，比如鸡蛋有白壳的、褐色外壳的，而鸭蛋壳也有绿色外壳的，及其白色蛋壳，因此鸭蛋为什么是绿色的，与繁育相关。
青绿蛋壳的鸭蛋较好。
绿壳鸭蛋中含有的营养元素高过白壳鸭蛋，差异不大，除硒和赖氨酸外，锌、其他16种氨基酸及其总氨基酸含量都高于白壳蛋，此外绿壳鸭蛋的外壳薄厚相对而言高些，蛋壳品质优于白壳鸭蛋，有益于加工、运送及其储藏，能够减少因损坏所造成的经济损失，耐于储藏，因此绿皮鸭蛋相对好些。
1.听声音。将鸭蛋拿起，放到耳旁用手轻轻晃动，若是没有什么响声，表明鸭蛋质量很好但要是鸭蛋内部有轻微声响的话，这个鸭蛋可能不新鲜，不建议选购。
2.此外，在选择鸭蛋是，能够握在手上，摸下触感，倘若很是顺滑的话，那么不建议选购，最好选择这些摸上去有些粗糙鸭蛋。
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