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葵花籽的脂肪酸含量可达70%，有助于降低人体血液胆固醇，预防动脉硬化，保护心血管系统，是心脑血管疾病的食疗上品。葵花籽油是也是近几年来备受营养学界推崇的高端健康食用油。
葵花籽的维生素E含量特别丰富，对稳定心态、避免细胞衰老、预防疾病都有好处。
葵花籽含有维生素A原来保持上皮细胞的稳定产生、发育作用。因此常吃葵花籽能够起到护肤作用。
葵花籽含有B族维生素有安神的效果，葵花籽也有调整脑细胞代谢，改善其抑止功能的作用，故适合于催眠，适合于精神衰弱、失眠、抑郁等症。
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