摘要房东老奶奶自称吃新鲜水果会过敏（并不只限于芒果，包括桃，苹果，梨，草莓都不能吃新鲜的），只能吃罐头水果或者用水煮过的水果，请问这是有科学依据的还是只是她的心理因素？糖水腌过和开水煮过会改变新鲜水果里的什么成分？
1、
过敏水果实际上“不限于绿芒，包括
桃子、
苹果、梨、草莓”和各种，因为常见水果一般是玫瑰科，如果对其中一种过敏，很可能其他过敏，也有花粉和水果交叉过敏，这不是一个接一个的
2、水果引起的过敏，现在研究得很清楚，以桃子为例，有四种:PR(pathogenesisrelatedproteins)-10、PR-5、PR-14(LTP脂质迁移蛋白)和profilin，其中第三种是非常常见的过敏原，果皮中大部分过敏原的含量高于果实
3、过敏的一般反应是口腔综合过敏（OAS）以及更严重的全身过敏，我不知道你说的奶奶是什么情况，是吃不舒服还是有明显的症状
4、水果的过敏原是蛋白质，糖水腌制，沸水煮沸，显然蛋白质变性失活。不会有过敏症状
其他回答
水果含有过敏原，如菠萝、绿芒等，如罕见的草莓过敏，事实上，草莓皮含有异体蛋白，这种蛋白质不同于平时的蛋白质，这种蛋白质属于过敏原，过敏体质可导致过敏症状，特别是儿童需要注意，有很多儿童对草莓过敏。
它本身就是一种过敏体质，吃水果也可能引起瘙痒、肿胀等过敏症状。
