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很多人会在家里煮汤。其实煮汤的形式还是挺多的，选择煮汤的工具也很重要。选择瓦罐汤是最好的方法。建议用陶罐或质地细腻的石锅煮汤。或者，内壁的白色陶瓷锅，不锈钢锅也可以。石锅的化学性质非常稳定，锅周围的保温性也特别好，煮汤时水分蒸发量很小。仅从汤的味道来看，砂锅汤确实是最好的。
建议用冷水下锅炖。
一般来说，用开水煮肉会严重损害口感，造成很多问题。冷水开料比较好，开水会使蛋白质迅速凝结，不易产生鲜味。直接用冷水炖鱼或鱼汤没有腥味，但必须一次放足。如果中间加水，原来的味道会减少。
1.很多人喜欢在家煮汤，但还是选择烧肉几次才能更好的锁定食材的味道。但需要耐心等待才能有好的味道。
2.煮肉或骨汤时，用冷水逐渐加热，煮沸后用文火慢慢炖。如果发现水太少，需要加开水，不要半途而废，以免汤温突变导致蛋白质和脂肪迅速凝结变性，影响营养和口感。
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