茄子干怎么晒好吃(茄子干怎么晒好吃又简单)

茄子干怎么泡好？

1、用冷水浸泡茄子干的方法

在盆中加入足够的水和盐，搅拌，然后取适量的茄子干浸泡在清水中，直到茄子干变软，具体时间与茄子干本身的厚度和室温有关。我的茄子干在14度左右的室温下浸泡36小时。

由于茄子干用冷水浸泡时间较长，切记在中间多换几次清水，以免变质。

2、热水浸泡茄子干的方法

取适量茄子干，放入沸水中煮2分钟，取出煮好的茄子，洗净，倒入冷水中浸泡4小时左右，然后取出茄子干再洗净，沥干水分制作菜肴。

提醒

无论用哪种方法浸泡茄子干，实际浸泡时间都与茄子干本身的厚度和浸泡茄子干的水温有关。以上时间仅供参考。

茄子干怎么晒好吃

第一步：选择茄子

干茄子最好选择新鲜嫩茄子，尤其是肉厚的圆茄子更适合干茄子。老茄子含有更多对人体有害的茄碱，味道不是很好，所以不适合干茄子，尤其是秋季老茄子含有更多的茄碱。

第二步：解决茄子问题

去掉选定的嫩茄子，洗净，不去皮，根据自己的需要切成滚刀块或粗条，当然，切成条更容易晒干。切好后，撒上适当的细盐，搅拌均匀，杀死水。

第三步：蒸熟

将杀死水的茄子放入沸腾的蒸锅中，稍微蒸一会儿，不需要蒸茄子，蒸太熟，蒸茄子。有些人喜欢把茄子放在沸水中漂白，但我觉得蒸的方式更好。因为额外的水会加入茄子来吸收更多的水，这对后面的干燥非常不利。

第四步：曝晒

蒸好的茄子沥干水分，放在阳光下暴露，直到茄子完全干燥，旋转时会发出沙沙声。在干燥之前，你也可以在阴凉通风的地方干燥一个晚上。干茄子时要注意一个小细节，即当阳光特别强烈时，最好在上面盖上报纸，这样干茄子更有味道。

第五步：存储

晒干的茄子可以放入塑料袋中，密封后放入冰箱冷冻保存。也可以用透气布袋包装，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间取出晒干，避免茄子干回潮变质。

吃茄子干的方法

晒干的茄子可以用来煮肉或烧肉，也可以用来蒸，然后用调味品混合，也可以用来煮馒头。很难说味道很好！