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醋泡大蒜最好用陈醋。
陈醋是发醇酿制醋，是由五谷发酵而成，营养元素丰富，而白醋大多是勾调醋，用水加冰醋酸调制而成，营养成分略输于陈醋，因此，用陈醋泡大蒜相比白醋泡好。
独头蒜颗粒大、成色佳，醋泡蒜最好是采用当初刚上市新鲜独头蒜为宜。每年三月是大蒜上市的季节，用这时候上市独头蒜无疑是最好的选择。
1，消食解腻。醋泡过的大蒜兼具醋和大蒜的养生功效，吃了很油腻食物后何不吃些醋泡大蒜解解腻，还有助于肠胃进行消化。
2，消毒。大蒜和醋都有消毒的作用，吃一些醋泡大蒜能够帮助身体消毒，加快新陈代谢，提升身体抵抗能力。
醋泡大蒜每天吃1到2颗。
醋泡蒜是需要长期服的，每日不能吃得太多，以免损伤身体，每日摄入1到2颗，坚持一段时间，能够感觉身体有明显的变化，例如精神面貌更好等。
大蒜中含有大蒜素，这是一种具有刺激性元素，食用过多会引起身体不适，造成烧心等不是病症，还容易造成脏器官损害，有肠胃疾病的会加重本身不良反应，
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