清洗干净。
毛肚一般指牛的肿瘤胃。因为火锅毛肚是直接放在火锅里冲洗的，所以在冲洗火锅之前需要彻底清洗，这样会更安全。
如果买的是新鲜的毛肚，一般清洗后可以用来煮火锅；但是现在市面上卖的毛肚主要是干毛肚。当然，如果买这种毛肚，买了之后需要浸泡后才能食用。一般的浸泡方法有水、碱和酶。
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