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干贝里除了富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、镁、硒等营养物质外，还富含谷氨酸钠，营养丰富，是一种高蛋白、低脂的保健营养食品。
干贝类含有蛋白质，高达61、8％，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质含量远高于鱼翅、燕窝。
干贝富含谷氨酸钠，味道鲜美。与新鲜扇贝相比，腥味大大降低。
干贝类含有大量丰富多彩的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，也含有大量的核酸，如次黄苷酸；氨基酸的副产物，如牛黄磷酸。
干贝类含有钙、锌等多种矿物质，比燕窝、鱼翅更丰富，对改善高血压、高血压等疾病有很好的作用。
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