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柠檬水含有维生素C，糖原，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2，柠檬酸，苹果酸，橙皮苷，柚皮苷，香料，奎宁酸，高量钾元素和低量钠元素等。
维生素C能维持人体各种组织与细胞间质生成，并确保他们的稳定生理机能。
柠檬水中含有丰富的烟酸，有机物，有很强的抑菌作用。
柠檬水中含有的维生素C和维生素E，可防止和消除皮肤色素沉着，具备美白作用。
柠檬水中含有大量柠檬酸盐，可以减缓钙盐结晶，提升尿液的柠檬酸醋水准，从而防止肾结石的产生。
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