醋是酸性还是碱性(醋吃多了有什么危害)

醋的学名叫乙酸，化学式为CH3COOH。被人体吸收代谢以前，它是不折不扣的酸性物质。然而大自然的成就是奇妙的。当醋从化学行业踏入食物营养领域之后，醋变成碱性食品。

酸碱物质和酸碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进到人体以前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食材的酸性和碱性，主要看食物中含有的碱性元素、酸性元素和有机物在人体内代谢后的结果。

一般，简单判断方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄取人体后最后的代谢物呈酸性，多为酸性食物；含钙、钾、钠、镁等化学元素较高的食物，因其被摄取人体后最后代谢物呈碱性，多为碱性食物.例如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们不但不是酸性食品，正好相反，则是典型的碱性食品。又如粮食、糖块、点心、鱼、猪肉及其它动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。醋是一种酸味食品而非酸性食品，其实醋和苹果虽酸则是碱性食物。

所以可以了解，醋是一种酸性物质，却是一种碱性食物。

醋是酸性物质，则是碱性食品

确实，醋是PH值低于7的酸性物质，但作为食品他确是碱性的。酸性物质和酸性食品是两个概念。

酸醋的学名叫乙酸，化学式为CH3COOH。被人体吸收代谢以前，它是不折不扣的酸性物质。一般而言，全部酸味的物质都是酸性物质。

当醋从化学行业踏入食物营养领域之后，醋变成碱性食品。酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进到人体以前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食材的酸性和碱性，主要看食物中含有的碱性元素、酸性元素和有机物在人体内代谢后的结果。一般，简单判断方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄取人体后最后的代谢物呈酸性，多为酸性食物;含钙、钾、钠、镁等化学元素较高的食物，因其被摄取人体后最后代谢物呈碱性，多为碱性食物。

美国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”(因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖)。在这循环中，进到人体的醋酸在一系列促反应中与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸融合(反映)，释放二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺脏排出，因此减低了血液中炭酸成份，使血液呈弱碱性。大家在服用醋2小时后，小便将变清澈。醋还能使人对任何食品都感到味美，这也是人类适当服食醋可缓解疲劳、提升预防疾病的能力、长保健康的原因。

随着人体血液酸碱度和健康知识的普及，大家日益意识到保持血液弱碱性的必要性。人体健康的血液pH值呈弱碱性，为7.35上下(主要指血夜)。如果低于7.2，人体就处于亚健康状态，也极有可能得各种严重疾病——心脑血管、骨质疏松、结石、关节炎、痛风、高血压、癌病、高血脂等等——人体的酸化是百病之源。所以那些可以维持人体血液碱性的食/饮品得到了人们的关注。然而食材的口感通常局限了大家的分析，很多人都把酸醋归纳为酸性食品而不敢过多食用。其实跟其他碱性食品一样，醋的保健作用是非常明显的。因此，常吃一点九九龄醋，健康又长命。

确实，醋是PH值低于7的酸性物质，但作为食品他确是碱性的。酸性物质和酸性食品是两个概念。

世界的真实相貌并不总是你从它表层感知到的那般，例如我们熟知的酸醋。

酸醋的学名叫乙酸，化学式为CH3COOH。被人体吸收代谢以前，它是不折不扣的酸性物质。

所谓酸性物质，依据阿瑞尼士(S.Arrhenius)的酸碱理论，是指该物质溶液中分散出，或和水作用后产生的氢离子(H )数量比氢氧根离子(OH-)数量多的物质。相反，假如OH-的总数占主导量，则该物质为碱性。酸醋溶解于水后，产生的H 离子占据着核心量，这时它呈酸性。如果用酸碱指标pH值考量，氢离子(H )数量越多，pH值越小；(OH-)数量大，则pH值越高。一般而言，全部酸味的物质都是酸性物质。

然而大自然的成就是奇妙的。这类奇妙的成就最聚集地体现在生命的基础代谢上。自然界将宇宙里最复杂的化学变化给予了生命，因此自然态下本来单一的判定标准在有机体那边变得不再单一，这是化学变化变为高档的生命反映的过程。

当酸醋从化学行业踏入食物营养领域之后，酸醋变成碱性食品。酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进到人体以前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食材的酸性和碱性，主要看食物中含有的碱性元素、酸性元素和有机物在人体内代谢后的结果。一般，简单判断方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄取人体后最后的代谢物呈酸性，多为酸性食物；含钙、钾、钠、镁等化学元素较高的食物，因其被摄取人体后最后代谢物呈碱性，多为碱性食物。

美国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”(因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖)。在这循环中，进到人体的醋酸在一系列酶促反应中与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸融合(反映)，释放二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺脏排出，因此减低了血液中炭酸成份，使血液呈弱碱性。大家在服用醋2小时后，小便将变清澈。醋还能使人对任何食品都感到味美，这也是人类适当服食醋可缓解疲劳、提升预防疾病的能力、长保健康的原因。其他碱性食物进到人体之后对人体体液的趋碱性奉献也大致相似于这个原理。

随着人体血液酸碱度和健康知识的普及，大家日益意识到保持血液弱碱性的必要性。人体健康的血液pH值呈弱碱性，为7.35上下(主要指血夜)。如果低于7.2，人体就处于亚健康状态，也极有可能得各种严重疾病——心脑血管、骨质疏松、结石、关节炎、痛风、高血压、癌病、高血脂等等——人体的酸化是百病之源。所以那些可以维持人体血液碱性的食/饮品得到了人们的关注。

然而食材的口感通常局限了大家的分析，很多人都把酸醋归纳为酸性食品而不敢过多食用。其实跟其他碱性食品一样，酸醋的保健作用是非常明显的。此外和酸醋一样，酸味的水果也往往会被大家误解为酸性食品。其实几乎所有水果经过人体代谢最后对体液的奉献都呈碱性。其他碱性食品和饮品也有蔬菜、牛乳及其优质的天然水。

在大家误将部分酸味食品作为酸性食品同时，大家也在错误地把一部分酸性食/饮品归为有益健康的碱/饮性食品，例如皮蛋和矿物质水。

皮蛋被人体吸收代谢以前是碱性的。但是进入人体以后，在消化道的影响下，它被分解、氧化成很多含有硫、磷元素的酸性物质。这些酸性物质堆积在人体血液中，使血液变酸，引起很多疾病。

矿物质水是最近比较流行的一种饮用水，由于其名字上的取巧，人们通常错误地把它和纯净水等同起来。矿物质水和纯净水是两个各项指标差别很大的饮用水。矿泉水和天然水一样，因为含有人体所需的各种天然矿物质，因此这是弱碱性饮品。但矿物质水标榜的金属矿物质与我们平时概念里的矿物质是有很大区别。优质天然水中所含的金属矿物质是水在自然状态下，根据缓慢融解、诱导、聚集岩石和土壤中的矿物元素，使之达到一个平衡的碱性水准。这是一个人力无法模拟的自然态过程。

可是矿物质水并非以天然的水源为原料，它是在纯净水(即经过反渗透等加工方式之后除了水里其他所有物质饮用水)前提下添加人力矿化液制成的。纯净水本身是一种酸性饮品。这决定了矿物质水先天就有酸性成分。其次，作为一种人力水，它含有的金属矿物质并不天然，而是通过添加人力矿化液，如盐酸制成的。这些矿化液中含有丰富的氯、硫、磷等非金属元素，他们含量远比化学元素多。进到人体后，它产生的酸性废物远比碱性物质多，会让人体趋酸。因此矿物质水在食品营养行业最后的归处是酸性饮品，而非我们平时接受的由于有矿物质所以是碱性饮品。酸性食/饮品除了矿物质水和纯净水之外，也有肉类、汽水等。

酸醋的学名叫乙酸，化学式为CH3COOH。被人体吸收代谢以前，它是不折不扣的酸性物质。所谓酸性物质，依据阿瑞尼士的酸碱理论，是指该物质溶液中分散出，或和水作用后产生的氢离子(H )数量。醋是PH值低于7的酸性物质，但作为食品他却是碱性的。

怎么判断食物酸性或碱性

判断食材的酸性和碱性，主要看食物中含有的碱性元素、酸性元素和有机物在人体内代谢后的结果。一般，简单判断方法为：但凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄取人体后最后的代谢物展现酸性，多为酸性食品;含钙、钾、钠、镁等化学元素较高的食物，因其被摄取人体后最后代谢物展现碱性，多为碱性食品。

大家在服用醋2小时后，小便将变清澈。醋还能使人对任何食品都感到美味，这是人类适当服食醋能够缓解疲劳、提升预防疾病的能力，长保健康的原因。其他碱性食物进到人体后对人体体液的趋碱性奉献也大致相似于醋的原理。此外和醋酸一样，酸味的水果也往往被大家误解为酸性食品。其实几乎所有的水果经过人体代谢最后对体液的奉献都呈现碱性。其它的碱性食品和饮品也有蔬菜、牛乳及其优质的天然水。