乙醇也是一种刺激性食物。正常情况下,身体摄入的酒精主要在胃(约30%)、十二指肠及其回肠上段(约700)%)根据简单的扩散吸收,进入血液循环后迅速传播,肝、肾、肺、头等血管分布较多的器官迅速达到平衡。其中2%一10%酒精经肾肺代谢,80%一90%在肝脏代谢。当血液循环中酒精浓度较低时,主要由乙醇脱氢酶代谢。
当乙醇水平很高或长期饮酒时,酒精主要由微粒体乙醇氧化酶代谢。
以上方式代谢后的关键代谢物是乙醛,也产生氧化应激产物。乙醛被乙醛脱氢酶氧化为乙酸,最终产物是二氧化碳和水。
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