个人认为发酵粉比较好。
泡打粉是醇厚的,因为它在遇水或加热时会发生反应,产生二氧化碳,然后在短时间内使食物蓬松。发酵粉是未分解的酵母,使用生物发酵,这些微生物对人体无害,在一定的温度和湿度下,酵母会繁殖,淀粉分解成麦芽糖、葡萄糖,然后产生二氧化碳气体,发挥面团的作用。发酵粉是利用生物发酵的原理,没有化学成分的参与,所以发酵粉比泡打粉好。
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