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牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶脂肪中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些营养元素也就失去了。并且一般来说全脂牛奶口感较脱油牛奶而言更好。如果想要营养全面，且口味较好的牛奶建议选择全脂牛奶。
全职牛奶的脂肪含量是30%，半脱油牛奶的脂肪含量是15%，脱油牛奶的脂肪含量低到0.5%。假如是担心发胖，或是高血脂得人，应当选择脱油牛奶；小孩建议选择全脂牛奶；老年人则建议选择半脱油牛奶。
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