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芹菜每100克含水量94克，蛋白质0.8克，脂肪0.1克，碳水化合物3.9克，粗纤维|11.41克，灰分1克，胡罗卜素60mg，维生素B110.03mg，维生素B20.04mg，尼克酸0.3mg，维生素C112mg。钙48mg，磷61mg，铁08mg，钾154mg，钠738mg，镁10mg。还含有挥发油、有机物等成分。
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