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鲈鱼一般在1斤左右，水煮开后在锅里蒸12分钟为最佳时间。
鲈鱼的肉很嫩，蒸鱼时间太长，肉很容易老化，但时间太短，不蒸鱼会粘在鱼刺上，也不能完全杀死细菌和寄生虫，对健康有害。因此，掌握蒸鱼的时间非常重要，一般认为1公斤鲈鱼开水可以在锅里蒸12分钟。
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