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苦杏仁有苦降之性，善于降泄上逆之废肺气，兼宣发壅闭之废气，以降为主，为治咳喘之要药。凡咳嗽喘满，不管新久，寒热皆可用苦杏仁搭配应用。比如：寒症咳喘、鼻塞胸闷、善于麻黄、甘草合用。
苦杏仁质润，可以润肠通便。医治津枯肠燥便秘，善于柏子仁、郁李仁、桃仁等同用；若血虚便秘，善于川芎、生地、桃仁合用，以补血滋阴，润肠通便。
苦杏仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，碾碎、充压后，榨成的油脂，约是自身重量一半，杏仁油为浅黄色，尽管没有香气，但具有软化皮肤的作用。
依据肺合基础理论，临床上对某些皮肤问题可从宣肺法论治，搭配食用杏仁，常获捷效。
当代研究证明，苦杏仁中含有的脂肪油可让皮肤角质层变软，润肺护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。此外，被酶水解所产生的HCN能够抑制体内的活力酪氨酸酶，清除色素沉淀、雀斑、黑斑等，从而达到美容的效果。
苦杏仁苷具备预防因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。选用阿脲引起小鼠高血糖法证实，事先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖，结果显示苦杏仁苷可非特异地抑止阿脲所致的血糖升高，作用强度与血液里苦杏仁苷的含量相关。
临床报道，大杏仁能够显著降低高血脂患者的血脂水平，Spiller(1990年)觉得杏仁里的单不饱和脂肪酸有助于降低病人轻微升高的血糖，且无需严格控制饮食。
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁自身含有的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、止喘作用。
优质蛋白是身体成长发育必须的物质，优质蛋白里的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比例人体工学蛋白质氨基酸的比例，而杏仁是优质蛋白最好的食物来源之一，因此杏仁也非常适合生长发育的儿童食用。
苦杏仁在常规动物能促进肺表面活性物质的合成，在油酸型RDS实验动物不但能促进肺表面活性物质的合成，并可让病损有所改善。
杏仁味苦下气，且含有脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润化作用，故杏仁有润肠通便之功能。
苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具备止痛作用，因此国内有人用苦杏仁医治末期肝癌可消除患者的苦楚，有些甚至不需服用止疼药。
杏仁抗癌作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，能够进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善末期癌症病患的病症，增加患者存活期。
此外：烟民根据食用美国大杏仁或其它含有维生素E的食品而明显降低患肺癌的危险。美国大杏仁一样含有纤维，主要对肠道菌群有利，并能减少肠道癌的患病风险。
杏仁中含有的脂肪并非就会造成增重，对你的身体有益处，让你不需吃很多就有饱腹感。在食用杏仁的同时，你能获取许多蛋白质其他营养素。杏仁中还含有膳食纤维，很多年轻女性想要苗条的身材，那就可以选择杏仁这样的膳食纤维多的零食，大概23颗杏仁中就含有3.3克的膳食纤维，容易让人有饱腹感，并可以确保人体一天对纤维摄入量的规定。
杏仁不但不含胆固醇，并且，在保证膳食平衡和健康生活方式的前提下，杏仁中含的高不饱和脂肪能够起到减少低密度脂蛋白(又称坏胆固醇)的作用。保持健康的胆固醇水平针对心脏整体健康减少心血管生病风险十分重要。
1.苦杏仁苷具备抗突变作用，能减少由安乃近、灭滴灵、丝裂霉素C所致的微核多染性红细胞的数量。
2.苦杏仁油也有除虫、除菌作用，体外试验对人蛔虫、蚯蚓有杀掉作用，并对伤寒、副伤寒杆菌有抑菌作用。杏仁还具有抗蛲虫和滴虫感染，医治再生障碍性贫血作用。
3.长寿的作用：据研究，喜马拉雅山民人均寿命在90-100岁左右，也和他们在生活中习惯吃杏仁有很大关系。美国塔福茨高校福瑞布鲁伯格博士认为，杏仁之所以具备长寿的作用，除了因为他像其他干果一样，含有大量的不饱和脂肪和维生素，还与它的硒含量高有一定的关系。
为了安全，苦杏仁在食用前，必须进行无毒化处理。简单易行的办法是：将苦杏仁先用凉水浸泡，再用沸水烧开，使仁粒在热水中浸泡1日，次日再用同法煮泡一次，最终取仁粒，口尝如甜杏仁没有苦味。经过脱毒处理过的苦杏仁里的氢氰酸蒸发整洁就没有毒性了，大家完全可以放心食用。
原料:甜杏仁１５克,细嫩黄瓜５０克。做法:将干甜杏仁用清水泡开后削皮,入开水煮微熟才行,黄瓜切成丁状,用适当盐水浸泡,微有盐味即可,略调调料即可食用．作用:润肺止咳。
原料:豆豉１０克,甜杏仁２０克（削皮）,青盐少许。做法:将豆豆支甜杏仁用青盐浸泡,有盐味适口才行,可酌量而食。作用:宣肺润肺。
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