1、韭菜鸡睾丸汤
食物:鸡睾丸300克,韭菜100克,巴戟、锁阳、肉松茸10克,枸杞15克,圆肉5克,汤250克,姜、葱、米酒、盐、鸡精、糖、生油适宜。
做法流程
1.先把巴戟、锁阳、肉松茸放入炖锅中,再放100克水、圆肉、枸杞,然后放入笼子炖1小时,留下枸杞、圆肉,去掉巴戟、锁阳,倒入锅中。
2.将韭菜炒至只熟捞出,用冷水卷成卷,放入锅底。
3.将鸡子洗净,放入窝中,加入姜、葱、米酒,放入蒸笼蒸熟,取出姜、葱。
4.烧锅下油,煮酒,放入汤和鸡子,加入味料,汤滚后倒入锅子。登台时跟着酒精炉。
二、锁阳鸡睾丸汤
食物:鸡睾丸9枚,锁阳20克,姜片2片,大枣2枚(去核)、枸杞3克,细盐少许。
做法:
1.锁阳、鸡子(睾丸)各自用清水洗净,预留。
2.姜片用清水洗净,刮去姜皮,切2片,预留。
3.两个枸杞、大枣用清水洗净,去核,预留。
4.将上述所有材料放入炖锅中,加入冷开水。
5.将炖锅放入炖锅中,炖2-3小时,吃时用少许细盐调味。
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