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蒸海蟹，无论是冷水还是热水，一般只看蒸后的时间。3、2以内的蟹应继续蒸10分钟，3、3～四双继续蒸12分钟，四两以上继续蒸15分钟。
一般来说，蟹的体重每增加12分钟，蒸的时间增加2分钟。
注意：
1.水开后蒸的时间太短，蟹肉没有完全煮熟，不够紧，吃了也容易胃部不适；
2.蒸太久了，蟹肉蒸老了，会比较干，柴火。
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