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做法一
食物：鸡肉700克，墨鱼干100克，姜2片，香菇6朵，盐适量。
做法：
1.墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。
2.将浸泡之后的墨鱼沥千水份，斜刀切片。
3.将鸡洗净，剁小块;香菇提早浸软，去蒂洗净;姜去皮切片。
4.将鸡肉放入凉水锅下中，不盖锅盖，大火煮滚后
5.转中火继续煮5分钟至鸡肉吐尽血水。5捞出鸡肉冲洗干净，沥干水分。
6.将所有食材放入汤锅，并加入2000mL清水，盖上盖子中火煮滚后转小火继续煲1.5小时，待汤煲好，开启盖子，用食盐调味即可。
做法二
食物：小墨鱼2只、老鸡半只、香菇5朵、小葱1段、姜4片、米酒1汤勺、盐、食用油、葱段各适当。
做法：
1.将小墨鱼用凉水泡开60分钟，除掉杂质，切成丝预留;香菇泡软后清理干净，对切预留。
2.把鸡肉剁碎块后清理干净，在沸水中烧开，沥干水分。
3.锅中油烧至五成热后，放入鸡块、米酒、姜片，大火炒成鸡油;将炒好的鸡块放入炖锅，添加半锅开水、墨鱼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时;出锅时放入盐和葱段调料。
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