吃了没煮熟的四季豆可能会致使食物中毒。
由于四季豆中含有含有皂甙和血球凝集素这两种成份，皂甙对身体的肠胃有着较强的刺激性，食用了没煮熟的四季豆的话很容易会出现呕吐、腹疼、腹泻甚至是食物中毒的状况。
经常食用还会造成红血球裂开，造成溶血性贫血，同时吃了没煮熟的四季豆还会使其中的血球凝集素影响身体的代谢。
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