豆腐汤的功效与作用(豆腐汤的适宜人群和禁忌人群)

清热润燥

豆腐性凉，有清热润燥的作用，针对内火不适、夏日躁热不适的人群，可用豆腐制成汤品，配上各种蔬菜，来消除不适感，建议搭配蔬菜、木耳、鲫鱼、番茄、香菇、鸡蛋等食物煲汤食用。

生津解渴

每100克结实的豆腐中，水份占69.8%，若再将其制成汤肴食用，其水份占比大量，因此喝豆腐汤可生津解渴，减轻口干口渴，但不宜多吃，由于豆腐蛋白质含量丰富，食用过多易消化不好，加剧肾脏负担。

补充蛋白

豆腐中含有丰富的大豆蛋白，每100克豆腐中含蛋白质15.7克，仅次于肉类中的蛋白质含量，有着“植物肉”的美誉，并且豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪而且不含有胆固醇，针对胆固醇高的人群，也能吃豆腐补充蛋白，去满足身体的营养所需。

补钙

一般100克豆腐中，其含钙为140mg—160毫克，而且其中的钙便于人体吸收，吸收率高达95％，据检验两小块豆腐能够满足一个人一天对钙的需求，因此日常食用豆腐做的佳肴，不论是豆腐汤还是煎豆腐、炒豆腐，都能补充人体所需的钙元素，针对牙，骨骼生长发育有利，此外其中含有的大豆黄酮素也可有效预防骨质疏松。

保护肝脏

豆腐中含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物欠缺的不饱和脂肪酸，卵磷脂等，常吃豆腐能够保护肝脏，推动机体代谢，增加免疫力，特别是在喝酒时，可来一碗豆腐汤，其中含有的半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，降低酒精对肝脏的危害，起到保护肝脏工作。

豆腐汤的适合人群和忌讳人群

1、适合人群

豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。同时豆腐营养全面，针对缺乏营养的人群也是最好的滋补食品。

2、忌讳人群

豆腐属于高嘌呤食物，针对嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度提高的患者来说，是不能吃的，此外豆腐性凉，有脾胃虚弱，经常腹泻便溏者也是要禁吃的。

豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤

食物：鲜鲫鱼1条、豆腐1块、姜、胡椒、米酒。

做法流程

1.洗净鲫鱼，切花刀，撒上盐和米酒腌20分钟，便于食物进味。

2.切完姜片、豆腐留用。

3.热油锅煎鱼，注意用小火，不要经常滚动，鱼类七成熟时出锅。

4.待鱼煎到七成熟，添加胡椒和姜片，加开水。

5.烧开以后，放豆腐，放盐，中火熬制20-30分钟，就可以起锅享受这道美味的鲫鱼豆腐汤了。