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一般来说，100克豆腐含有140毫克-160毫克的钙，豆腐也含有高蛋白，含有8种必需氨基酸，以及动物食物缺乏不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，还含有糖原、食用油和丰富的优质蛋白质，被称为“植物肉”。大豆的蛋白质生物学价值堪比鱼类，是大豆蛋白中最好的。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成较好，身体基本上有必要的氨基酸。大豆可以直接烹饪和食用，蛋白质的消化吸收率只有65％，豆腐的吸收率可以提高到92％~95％。
制作豆腐的大豆含有18种％大部分油脂可以转移到豆腐中。豆油中脂肪酸比例较大，不含胆固醇，有利于人体神经、血管和大脑的生长发育。
豆腐含有大量的植物雌激素，对预防和治疗骨质疏松症有很好的效果。
豆腐中的甾醇和豆甾醇是抑制癌症的成分，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌、血癌等癌症。
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