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煮冷冻饺子一般需要开水下锅，不能冷水下锅。
由于冷冻饺子本身是包好冷冻定型的情况，这时如果是开水下锅，饺子皮部分会因为瞬间受热而迅速煮熟，煮熟后的饺子皮是有弹性不易煮烂的，以后盖上慢慢焖煮，锅中顶层也会有水蒸汽加温浮起来的上层未熟部分，直至饺子全熟也不会烂，个个完整。
这时如果是冷水下锅，伴随着水温的缓慢升高，饺子从外到内会逐渐加快解冻，这时最外层包饺子捏合处反而会因为水温解冻而先分离，从而导致饺子里的饺子馅都被煮入汤内，饺子都煮烂。
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