假蜂蜜由糖或糖桨制成,外观非常清晰透明,真蜂蜜成分非常复杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜂蜜植物花粉,外观透明或半透明,不太清晰,如果在冬天,优质蜂蜜会清洁水晶。
假蜂蜜有淡淡的化学品味,闻起来像呛鼻或果糖,而真蜂密的气味正宗自然,蜂蜜味浓郁,花香明显。
假蜂蜜甜味单一,甜味歪斜。有些细心的味道也有化学物质的异味,而真正的蜂蜜味道浓郁,滋润清新,温和细致,回味悠长。
从结晶来看,真正的蜂密结晶相对柔软,松花或大厚度,筷子容易插入,手容易扭曲,感觉很粘,放一点白纸,会变成珠子;假蜂蜜沉积更致密,筷子不容易插入,手扭曲,有沙子的感觉。
假蜂蜜的成本远低于真蜂蜜,假蜂蜜在营销策略上也抓住了顾客试图便宜摊位的心理,所以假蜂蜜的价格一般都很便宜。
一些“蜂蜜”产品的成分表上写着蔗糖、白糖、果葡糖浆或高糖桨。这种蜂蜜是人造蜂蜜,绝对不允许蜂蜜产品使用。
蜂蜜欺诈主要有三种方法:一种是用糖加水和盐酸煮沸;另一种是用麦芽、糖桨等作为蜂蜜;第三种是用作物加工的糖桨作为蜂蜜。造假者还在假蜂蜜中添加了粘合剂、甜味素、添加剂、香精和色索等化合物。有些假蜂蜜肉眼很难区分,必须通过精密仪器来识别。
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