泡打粉起什么作用(泡打粉起什么作用的)

泡打粉起什么作用

泡打粉主要是由由苏打粉添加酸性材料以及玉米粉为填充料制成的白色粉末，也称为发泡粉或是发酵粉，主要用于粮食产品之迅速发酵，被用在蛋糕、发糕、包子、馍馍等面食的制作中。

泡打粉的正确使用方法

材料：面粉、酵母、泡打粉。

做法：

1.首先把面粉、酵母按一定的比例倒进洁净的容器里。

2.随后加入适量冷水，水量必须一点点累加。

3.记牢一边加水，一边进行搅拌，直到搅拌成絮状。

4.随后加入适量泡打粉搅拌均匀，拿手搓成光滑的面团。

5.以后盖上保鲜膜，将其放在温暖处发酵。

6.最终待面团发酵至两倍大，拿手在中间按一个洞不会收缩即可。

光用泡打粉能醒面吗

能够，但建议与发酵粉一起。

泡打粉本身就是一种快速地发酵剂，是能够独立用于发酵面粉的，但由于单独使用泡打粉发酵面粉时，不容易将面粉很好的发酵，把握不好容易造成面团扎实，所以虽然泡打粉可单独醒面，但是一般建议与发酵粉一起使用。

泡打粉的功效作用

泡打粉也称为发泡粉和发酵粉，生活中关键用于制作面制食物迅速膨松剂，关键分为两种类型，主要有甘甜型和食用型，是一种迅速发酵剂，发酵面团的速度比较快，不易受外界的环境因素的影响。

泡打粉和发酵粉的区别

泡打粉是一种复合膨松剂，主要是促使面团快速地发酵剂，属于属于化学发酵，最大的作用起到蓬松的效果；而酵母也属于一种发酵剂，能够帮助推动面团发酵，只是相对于泡打粉而言发酵慢一些，膨松效果没有泡打粉好，是一种生物发酵剂，主要用在做包子，面包、油条食物等。