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杏鲍菇保存其实很简单，买回去之后千万别粘水，直接放入牛皮纸信封，或是用厨房纸巾包好，放冰箱冷藏室，至少能保存4天左右。但注意千万别放保鲜袋里，保鲜袋里容易产生水珠儿，杏鲍菇沾到水后，就很易腐烂变坏了。
杏鲍菇跟其他菌类一样，干制是增加保质期的一个好方式，将吃不完的杏鲍菇洗净，对半切开，晾干，用封闭的熟料带装好，放昏暗、干躁、低温的地区，能保存很长时间。
杏鲍菇长白毛还能吃。
杏鲍菇适宜生鲜，尽管一定时间内的储放对其口感与营养影响很小，却会生长一些气生真菌，给人的印象如同发霉了一样，有一层柔软茸毛，但是这不会影响杏鲍菇食用，清洗掉外层的白毛即可。
买回来后用干净的纸包好，放进冰箱，这可以保存好多天不变软，不损坏。不要放在塑料袋里，塑料袋里放久了会形成水滴，容易烂，也容易长白色菌丝。
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