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橄揽油
橄榄油有三个功能：降低“坏”胆固醇，保持或稍微提高“好”胆固醇，并提高两者在血液中的比例。相对而言，食用油、大豆油、葵花籽油、红花油等其他油不仅会降低“坏”胆固醇，还会降低“好”胆固醇。低脂饮食也是如此，它会降低“好”胆固醇和“坏”胆固醇。
豆类
廉价的豆类含有一种水溶性纤维，称为果胶，包围胆固醇，并在发病前排出体外。每天吃一杯半熟豆子的男人在短短三周内就减少了20%％胆固醇。每天补充6毫克水溶性纤维，大多数人都能做到。豆类不仅价格实惠，而且种类繁多，如菜豆、扁豆、皇豆、大豆、黑眼豆等，不用担心吃腻。这些豆子都有降低胆固醇的能力。
水果
柚子的果胶(见于果皮和果实)在8周内，平均值降低7.6％胆固醇。因为每减少1个，因为每减少1个。％胆固醇，即降低2％心脏病的概率，你必须每人吃大约两杯半的柚子片。如果不容易吞咽，可以多吃不同种类的水果。比如早餐吃半个红袖子，中午吃一个苹果，晚餐吃一些橘子片，可以有效降低胆固醇。
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