小龙虾中含有丰富的蛋白质,小龙虾中的蛋白质易被细菌分解产生尸胺和组胺,尽管冷冻室能抑制细菌的生长繁殖,可是病菌依然会存有的,一般小龙虾能放在冷冻室保存20天左右。
小龙虾生冻和熟冻都可以的。
生小龙虾能放在冰箱冷冻室保存,可是冷冻时间长了小龙虾能被冷死,会在一定程度上影响小龙虾口感。小龙虾熟冻的话可以将小龙虾和料汁分开来,将熟冻的小龙虾控干料汁后,用薄膜袋或者保鲜盒装起来,即可放在冰箱冷冻室内保存。
小龙虾煎炸后放入冰箱冷藏可放2-3天,倘若放入冷冻室能放一周左右。
冰箱中温度较低,能在一定程度上抑止细菌的滋生和繁殖,进而能在一定程度上增加小龙虾的保质期,煎炸完的小龙虾可以等其放凉后,用薄膜袋装起来,放入冰箱保存,冷冻室比冷藏室保存的时间更长一些。
小龙虾解冻花费的时间与解冻方法相关。
倘若时间不急,可以提前12小时将小龙虾放在冷藏室解冻,那样花费的时间会比较长;还可直接用水冲冰冻的小龙虾,然后将小龙虾放在水里解冻,必须1-2小时。
材料:小龙虾、姜、蒜、麻椒、辣椒、米酒、生抽、糖、鸡精。
做法
1.小龙虾先清理干净,姜、蒜、麻椒、辣椒都提前切完。
2.油下锅烧热,爆香姜、蒜、麻椒、辣椒。
3.倒进小龙虾煸炒,然后放盐炒2分钟。
4.倒进米酒,适当开水,生抽,放进糖,盖锅盖烧五分钟。
5.掀盖子,放进鸡精煸炒一下。
6.把料汁收干,即可出锅。
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