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生津解渴
青橄榄里的碳水化合物含量十分丰富，约为11%，味道酸甜可口，食用能够促进唾沫的分泌，同时吃青橄榄时，因其质地较硬，味道偏重，一般会喝一些水，所以有生津解渴的作用，适宜夏天有渴疾时食用。
润肺
青橄榄性温，味甘、酸，入肺经，味甘的食材具备滋养的作用，因此吃青橄榄能够滋养肺脏，针对肺脏不健康造成干咳的群体，还有一定的止咳润肺的作用。
健胃
青橄榄入胃经，有健胃的作用，而且因其含有大量的碳水化合物，食用以后能够促进唾沫分泌，有增强消化道滋润度的作用，有益于食物通入胃中，同时含有的有机物等物质能够促进胃液的分泌，也有帮助消化的作用。
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