生吃更好。
市面上常见的核桃一般都是已经经过炒制的，加温会损害其中的营养元素，因此其营养成分会有一定的外流，营养成分会降低，而核桃生吃能够更大限度的保存核桃的营养成分，因此从营养学上来讲，生吃核桃更好，但从食用口感上来讲一般熟吃核桃的口感会更好。
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