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麸炒山药中含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等成分，这种物质能够促进胃肠道的消化酶代谢，提高胃肠道的消化吸收功能，因此麸炒山药有健脾胃、助消化的功效，适用于脾胃虚寒、食滞倦怠等症的人群。
麸炒山药直接入肾经，有滋润肾精的功效，且所含的蛋白质及各种微量元素、矿物质等成分，具备强壮身体，提升神作用的功效，因此麸炒山药有滋肾益精的功效，适用于肾虚遗精、带下、小便频繁的病症的人群。
麸炒山药性味甘、平，入肺经，有补益肺气的功效，同时含有的皂苷、胆碱、粘液质成分等具有滋养肺脏、光滑呼吸道平滑肌的作用，因此麸炒山药有利肺止咳的功效，适合肺虚引起的喘咳之病。
麸炒山药里的粘液质成分是一种天然的降糖成分，能够促进胰岛素分泌，增强人体对糖的代谢能力，从而达到降低血糖，避免血糖升高的功效，因此麸炒山药有预防高血糖的功效。
适合人群：一般人群均可食用。
忌讳人群：山药过敏者。
不宜同吃：无特殊同吃忌讳。
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