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不能。
小苏打粉的化学名称是碳酸氢纳（NaHCO3），属于碱性物质，它在烘焙中使用中，要搭配酸性的液体，例如酸奶、醋、柠檬汁、咖啡、蜂蜜等等才能产生化学变化，尽管两种膨松剂都是利用酸碱中和的原理来产生气体，造就空气感，但要是没有添加酸性液体食谱中，都会标明需要用到泡打粉，若改成小苏打粉是没办法发生化学反应的，因此小苏打粉不能替代泡打粉。
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