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枸杞泡水中含有枸杞多糖、甜菜碱、胡罗卜素、玉米黄素、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、β-谷甾醇、脂肪酸、亮氨酸、缬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、酪氨酸、谷氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、组氨酸、色氨酸等物质。
枸杞泡水中含有枸杞多糖，能提高巨噬细胞的吞噬能力，调节细胞免疫功能和体液免疫功能。
枸杞泡水中含有枸杞甜菜碱，具有抗脂肪肝作用，能影响脂质代谢，适合脂肪肝群体食用。
枸杞泡水中含有胡罗卜素，是枸杞色素的主要有效成分，具有抗氧化、合成维生素A、改善人体免疫功能的作用，是一种很好的保健饮料。
枸杞中含有β-谷甾醇具有降低血浆胆固醇、止咳、预防癌症的作用。高脂血症和免疫力差的人可以喝枸杞泡水。
枸杞中含有维生素B、维生素C、将枸杞浸泡在水中，能促进造血功能，适合贫血妇女饮用。
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