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蘑菇富含蛋白质、维生素A、维生素D、维生素C以及多种无机质成份，还含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化物质，在食用以后不仅仅可以大量吸水膨胀，提升食物残留湿度，还能刺激胃肠蠕动。
蘑菇培养液能有效抑制金黄色葡萄球菌，伤寒杆菌及大肠杆菌生长，具有抗菌消炎的作用。从蘑菇中提取的Act-2具备止痛功效，其作用可替代吗啡。
蘑菇多糖是蘑菇中的一种蛋白多糖，它能抑制肿瘤细胞生长，吸收致癌物，具有极强的防癌活性，特别是胃癌和腹水癌。
蘑菇里的解朊酶，酪氨酸酶能有效降低血压的作用。
蘑菇里的活性成份能增强T淋巴细胞作用，进而提高人体抵挡很多疾病的免疫能力。
蘑菇里的粗纤维，半粗纤维和木质素，能促进消化和排除体内的垃圾毒素，防止便秘。
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