河蟹死了能吃吗(河蟹死了可以吃么不能吃)

河蟹死了能够吃么

不能吃。

河蟹死后的蟹肉的僵硬期和自溶期大大减少，而且河蟹从即将死亡之时，蟹体中的细菌会很快繁育蔓延到蟹肉中，蟹肉中细菌含量大量增加，将蟹肉蛋白分解生成尸胺和组胺，食用会影响身体健康，因此不能食用死蟹。但还是刚死亡的河蟹清理干净，烹制熟的话还是可以食用。

吃死蟹的危害

河蟹中含有较多组氨酸，组氨酸易分解，尤其是在螃蟹死后，组氨酸会很快分解出有害物质组胺，组胺会损伤胃蛋白与胃液，当人体摄入过量时，会有中毒症状。

螃蟹身亡时间越久，体内的毒物会越来越多，即使被煮熟毒素也不易被破坏。但这种毒素会令人产生过敏症状，从而造成中毒。

吃死蟹中毒的症状

成人摄取100mg组胺，就会引起中毒，食用半小时到一个小时内就会发生中毒症状，轻则头晕心慌，口干胸闷，严重者呼吸迫切，心跳加快，血夜降低，恶心干呕，腹泻腹痛，口角或四肢发麻。

吃死蟹后中毒症状注意体现为皮肤潮红，面部及上半身的皮肤都变成红色，像喝醉酒一样；或出现头昏、心悸、胸闷、血压下降的病症。有部分人也会出现消化道症状，如胃肠炎，体现为恶心、呕吐、腹泻，但一般情况下体温正常；症状轻微的一两天后就会修复，严重的则会危机生命。

活蟹和死蟹的区别

活蟹：新鲜活蟹外壳呈青黑色，具备光泽，肚脐圆润，腹部白洁，蟹脚家中打，腿毛顺，怕的快，清静时能听到其细微的吐沫生。

死蟹：垂危的河蟹机壳呈黄色，蟹脚较软，翻正艰难。

怎样挑选新鲜活蟹

选河蟹以鲜活为上品。河蟹的双眼针对外界的刺激的感应很灵敏，挑选时触碰河蟹的双眼，反应激烈者则为表明是活的，或将其肚皮朝上，通过观察其能否自己旋转过来而判断其健康与鲜活。

将河蟹拿在手上估量，触感严重是肥厚壮实的好蟹，还可观查蟹腿，脚部硬实，难以捏动河蟹最为肥嫩。